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吉芳のこだわりは"素材を活かした味づくり"。
厳選された素材を、心をこめて調理し、皆様にお届けしています。
鹿児島県・山形県産の豚、岡山県・岩手県産の鶏など、良い環境で大切に育てられたものだけを厳選。塩は沖縄のまきで炊きあげた天然塩。醤油は丸大豆100%でつくられたものを数種類使い分け。新鮮な材料でつくり上げた餃子・しゅうまい・ラーメンは風味豊かで、素材の旨さをたっぷりと味わえます。
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 肉汁たっぷりの吉芳の餃子は肉と野菜の旨み・歯ごたえを十分に味わえる品です。食べごたえのある、ほど良い厚みの皮も餃子のバランスを豊かにする素材。あっさりと仕上げているので何人前でも食べられます。吉芳オリジナル餃子の顔ぶれは、にんにく入、にんにく抜、えびぷり、キムチ、ひとくち餃子。なかでもイチオシの餃子はえびぷり餃子。えびのプリッとした食感と、天然素材のうま味を十分に堪能できる餃子です。
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 皮から手造りの水餃子。
なめらかで口あたりがよく、しっかりとした歯ごたえが自慢です。
肉汁たっぷりで小籠包を思わせる餃子です。
イチオシの海鮮水餃子は、ほたて貝柱とえびを使用したおいしさたっぷりの餃子です。
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もちろんタレにもこだわっています。
自家製のごまのピューレ、和風のみそ、良質の酢、丸大豆醤油を使用した天然素材だけの味。きっぽうの餃子を、いちばんおいしく味わえるように、考えに考え尽くした調合です。
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一年半、毎日休まずに炊き続け完成させた吉芳のオリジナルスープは、『あっさりとしてるけど深みのあるスープ』。豚肉を主原料に、豚骨、背脂、鶏をバランスよくブレンドし、火加減に細心の注意をはらいながらつくりあげた末、あっさりとした、 心の奥にしみわたるような味わい深いスープに仕上がりました。豚骨ベース、鶏ガラベースのスープとはひと味もふた味も違う味です。チャーシューも薄切りにし、表面を香ばしく焼き上げています。それをスープにからめて食べるのが吉芳風。麺は自家製の細打ち麺。細くのどごしがよく、コシがしっかりシコシコした麺です。吉芳ラーメンなどの醤油ベースのラーメンにはこの細打ち麺がぴったり。みそラーメンには、北海道から取り寄せた熟成ちぢれ麺を使用。この熟成ちぢれ麺はスープによくからみしっかりとした歯ごたえがある麺です。
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年間を通して味わっていただける吉芳ラーメン、みそラーメンのほかに、
2〜3ヶ月単位でメニューになる季節ラーメンがあります。
普段は味わえない「旬のラーメン」を是非お試しください。
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